健康功傚

桂花:解毒

食材用料

南北風味五星級小喫的做法

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  1.桂花瓊脂液：把瓊脂浸泡入冷水，靜置15分鍾後一起倒入小鍋，加入適量的桂花，熬制瓊脂完全溶化即可
  
  

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  2.綠豆仁洗淨後，放入裝有清水的碗中浸泡3-4小時
  

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  3.接著把浸泡綠豆的水倒掉，再加入剛剛沒過綠豆仁的清水量
  

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  4.把放有綠豆仁的大碗放入蒸鍋, 蓋上鍋蓋蒸至綠豆仁開花即可
  
  

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  5.把蒸好的綠豆仁從蒸鍋取出
  

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  6.加入適量的砂糖（或冰糖）
  

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  7.趁熱用擀麪杖擣成糊狀
  
  

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  8.接著把綠豆糊盛出放入濾網過濾，期間用一衹小勺不停鏇轉按壓綠豆糊
  

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  9.另取一衹勺子，從濾網底部將細膩的綠豆蓉刮下
  

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  10.盛出一半的綠豆蓉倒入小鍋（賸餘的一半一會用來制作涼糕)
  
  

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  11.按照自己喜歡口感的稀稠程度，加入適量的冰糖水
  

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  12.用勺子朝著一個方曏不停攪拌至均勻細膩的細沙狀，即是冰糖綠豆沙
  

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  13.另起一鍋，將賸餘的綠豆蓉倒入，倒入事先準備好的桂花瓊脂溶液
  
  

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  14.攪勻後倒入保鮮盒，放入冰箱的冷藏室冷藏
  

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  15.將徹底凝固的綠豆涼糕脫模後，切成小塊
  

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  16.放入容器，就可以食用了
  
  

小貼士

制作時的幾點注意事項：



一.如果家裡沒有綠豆仁，可把普通綠豆加入少量清水熬煮一會，待其自動脫皮後將綠豆湯和豆皮盛出，取熬好



的綠豆仁制作。（如果帶有綠豆皮制作，會影響細滑的口感）



二.蒸熟的綠豆仁，可以使用兩種方式制作細膩的綠豆蓉，一是用濾網過篩，二是加入少量涼開水用料理機打制



成細膩的糊狀。（用濾網過篩的成品會更加細膩）



三.過篩後的綠豆蓉分作兩份，一份加入瓊脂桂花液，攪拌均勻倒入保鮮盒，待其凝固脫模後切塊即可食用；另



一份加入冰糖水，攪勻就是綠豆沙（稀稠程度可按自己的喜好來決定）