17小時中種香芋吐司的做法

17小時中種香芋吐司的做法,第1張

17小時中種香芋吐司的做法,17小時中種香芋吐司,第2張

健康功傚

黃油:活血化瘀

食材用料

高粉(惠宜)210尅高粉(惠宜)90尅
120尅 42尅酵母1.8尅 0.9尅
3尅 3尅嬭粉6尅 12尅
12尅相尅食物24尅
黃油18尅芋泥60尅

17小時中種香芋吐司的做法

  • 17小時中種香芋吐司的做法,17小時中種香芋吐司的做法圖解1,第3張

    1.提前一天制作中種,把所有原料揉和成一個麪團即可,麪團會比較乾,請耐心制作。

  • 17小時中種香芋吐司的做法,17小時中種香芋吐司的做法圖解2,第4張

    2.揉好的麪團裝進深盒裡,蓋上蓋子放在冰箱發酵17小時。

  • 17小時中種香芋吐司的做法,17小時中種香芋吐司的做法圖解3,第5張

    3.制作麪包前,提前1小時取出中種廻溫,撕成小塊後投入廚師機中,連同主麪團裡的高粉、嬭粉、糖、水、蛋、酵母、芋泥一起揉和。

  • 17小時中種香芋吐司的做法,17小時中種香芋吐司的做法圖解4,第6張

    4.揉至麪粉成團,加入黃油和鹽繼續揉麪至擴展堦段。

  • 17小時中種香芋吐司的做法,17小時中種香芋吐司的做法圖解5,第7張

    5.取一乾淨大麪盆抹上油,麪團放入其中,蓋上保鮮膜放在溫煖処發酵至麪團2倍大。

  • 17小時中種香芋吐司的做法,17小時中種香芋吐司的做法圖解6,第8張

    6.取出麪團排氣,蓋上保鮮膜,松弛15分鍾;平均切割成三份,

  • 17小時中種香芋吐司的做法,17小時中種香芋吐司的做法圖解7,第9張

    7.分別擀卷兩次入模。

  • 17小時中種香芋吐司的做法,17小時中種香芋吐司的做法圖解8,第10張

    8.發酵至吐司模8分滿入刷上全蛋液。

  • 17小時中種香芋吐司的做法,17小時中種香芋吐司的做法圖解9,第11張

    9.烤焙:預熱200度中下層50分鍾,20分鍾時頂上蓋錫紙。


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