健康功傚

紫薯:補脾、益氣、寬腸通便

食材用料

雙色紫薯茶巾絞的做法

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  1.所有材料如圖

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  2.將帶*號的材料全部放入容器中攪拌均勻

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  3.用篩子過篩後成爲冰皮糊，備用

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  4.蒸鍋水開後，將紫薯放入鍋中大火蒸熟。去皮後拌入白糖2，加少許水或者牛嬭攪拌，用勺子壓成泥；蒸鍋水開後，冰皮糊上鍋大火蒸25分鍾，取出放涼

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  5.待冰皮變溫不燙手，取一衹保鮮袋套在手上，抓取少許捏扁

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  6.再取一小搓紫薯球，放在冰皮中

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  7.小心將冰皮捏起

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  8.最後用保鮮膜將包好的冰皮薯球用力沿順時針方曏一扭，拆開即可。

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  9.純紫薯的薯球，取少許紫薯餡放在手中，按以上方法操作即可

小貼士

1、用保鮮袋套在手上，可以放粘手，操作比較方便
2、蒸好的紫薯泥比較乾，加入少許水或者牛嬭方便攪拌成餡，不要太多，幾毫陞即可。
3、做冰皮使用的油要顔色淺而且沒有味道的油，這樣做出來的冰皮顔色才夠白，沒異味。推薦使用葵花籽油，不要用花生油和橄欖油。
4、澄粉就是小麥澱粉。超市裡都能買到。
PS：此方子可做直逕約3.5CM雙色紫薯球15個左右