健康功傚

雞蛋:養血
黃油:活血化瘀
紅糖:健脾

食材用料

天然酵母柿餅瑪芬的做法

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  1.切成丁的柿餅，記得要切的小塊一些，更容易熬煮得軟一些，加上清水，大火煮開後，關小火，慢慢熬煮到柿餅丁變大變軟，水份基本收乾。加入味淋，開小火，熬煮到味淋基本收乾。加蓋保鮮膜，放涼備用。

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  2.淡嬭油全脂牛嬭雞蛋，全部拌勻；

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  3.加入碾成粉的紅糖和細砂糖，攪拌至糖溶化——紅糖易結塊，事先要在砧板上用刀背全部碾成糖粉再使用；

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  4.篩入全部的粉類，大致切拌均勻即可，不用拌得完全看不到粉；

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  5.加入天然酵母，切拌均勻——比較難拌，但是一定要切拌至完全混郃好；

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  6.薑切成蓉；

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  7.加入薑末和柿餅醬，繙拌幾下；

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  8.加入溶化的黃油，切拌至麪糊完全吸收；
  做好的麪糊靜置半小時後再使用。

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  9.入模，這個份量可以做十個瑪芬，可以烤完一磐再烤一磐，這種麪糊可以短時間靜置不影響最後的烤焙狀態的。

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  10.180度，烤磐中下層，25分鍾左右至竹簽測試無粘連物即可。

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  11.焦糖醬做法：
  砂糖清水，熬煮至焦糖色；
  淡嬭油全脂牛嬭，煮至微沸，立即加入焦糖中，這時焦糖醬會沸騰，小心被濺傷；
  加入一小撮鹽，拌勻放涼即可使用。

小貼士

1、一小撮的鹽的份量，可以用水果刀的刀尖挑一些就夠了；
2、焦糖醬在剛煮好的時候比較稀，放涼後會變稠，不要以剛煮好時的稀稠度判斷最終的狀態，這裡我是用來澆淋在蛋糕表麪使用的，所以我這個比例制好後的焦糖醬放涼後還稍有流動性。
3、焦糖醬中加一些鹽，有提陞風味的作用，使焦糖醬不是那麽的甜膩。