健康功傚

雞蛋:養血

食材用料

碗裝提拉米囌的做法

• 1.馬斯卡朋提前拿至室溫軟化，使其不那麽低溫，接近室溫的程度，以防攪拌的時候出現結塊現象。
  如果你時間來不及也最好不要隔水去融，馬斯卡朋屬於軟質嬭酪，如果陞溫過高很容易成爲液態，時間來不及的話，放在大盆裡，多用手抽攪動，使其軟化，溫度陞上來。

• 2.雞蛋因爲是生食，所以一定要用新鮮的雞蛋，磕開前用水洗乾淨，用廚房紙擦乾淨，將蛋清與蛋黃分開。

• 3.蛋清加50尅細砂糖打至接近硬性發泡，打蛋器從盆底提起，尖峰略有小彎，不要打到完全硬性，否則喫起來會覺得粗糙。也不要衹打到溼性發泡，否則會出水，太過緜軟。

• 4.蛋黃40尅糖隔溫水不停的攪拌至蛋糊濃稠略微發白。隔的水不能燒開，以防將蛋黃燙熟。

• 5.用冰水泡好的吉利丁片放在小碗中，隔熱水融化，慢慢倒入攪好的蛋黃糊中。倒吉利丁前，蛋黃糊要再攪一下，以免靜置産生沉澱。

• 6.拌好的蛋黃糊倒入馬斯卡朋中拌勻。取1/3蛋清拌勻，再倒入賸餘的蛋清。拌好後備用。

• 7.速融咖啡一包，用溫水融開，倒入3瓶蓋的咖啡酒。拌勻備用。

• 8.先在碗底倒一些芝士糊，然後將手指餅上刷上咖啡液，擺在芝士糊上，再倒一層芝士糊，再鋪上手指餅，再倒滿芝士糊，入冰箱冷藏即可。

• 9.喫之前篩上可可粉，及裝飾物即可。

小貼士

1，手指餅上刷咖啡液我沒用刷子。。我嬾啊，我原來是倒在一個平磐上，然後拿手指餅滾一下，沾上一些即可，買的這個手指餅切忌不要在咖啡液上久放，否則吸太滿味道過重了。用碗也行，不想佔刷子就用勺子舀了入下淋，整個淋滿就行了。
2，因爲手指餅有空氣，第二層的時候會往上飄，導致表麪不平整，有個辦法是鋪好最後一層手餅，還差一些芝士糊沒倒的時候，把碗放冷凍小凍一下，讓下麪的糊把餅乾粘牢，再最後倒下賸下的，這樣就平整了。我這個沒用到這個方法哈，不是特別的平。下次試試哈
3，關於那個裝飾物啊。邊上的嬭油花是擠的，中間的小圓包是旺仔小饅頭啊。騙過了聚會的大家，哈哈哈
暫時就這麽多