新楊枝甘露（熱）的做法

芒果:生津
柚子:活血化瘀

1.三個芒果起皮，放入攪拌機攪拌，攪拌成芒果糊後，放一邊待用。
2.西米不用泡水。直接放入已經燒開的水，水的量建議是西米的八倍，放進去後大火滾三分鍾，不時用勺攪一下，免粘鍋。
3.滾夠三分鍾後用漏網撈起西米，過冷水，放一邊待用。
4.再燒一鍋大約是西米8倍的水，燒開後，放入待用的西米，中大火煮20分鍾，請注意要不停攪拌，不然粘鍋的結果不堪設想。20分鍾後熄火（看情況而熄火，如果你的西米還沒完全透明或者中間有一點白芯的話繼續煮一下，煮熟爲止），蓋上蓋子，用餘火焗一下。
5.廻到芒果糊那邊，放入蜜糖（看個人情況與喜好的口味），攪拌好。
6.因爲我們是做熱的楊枝甘露，所以呢，西米要熱的，其它建議是熱的。這時我們要把三罐椰汁倒入容器，拿到電磁爐熱一下，待到椰汁稍有煖煖的感覺就熄火了。把熱好的椰汁倒入芒果糊裡麪，攪渾一下。
7.把兩片柚子肉拆得碎碎的一小塊。放在碗裡備用。
8.然後分開上碗，舀起西米（把水濾掉），逐一放進碗裡，然後再放入弄好的芒果糊，撒上碎碎的柚子肉，大功告成。

西米煮的時候要不停攪拌。。

分享到：