健康功傚

香蕉:潤肺

食材用料

香蕉佈丁塔的做法

• 1.制作油酥塔皮：黃油室溫軟化，加入糖、鹽混郃拌勻。

• 2.分次加入蛋液混郃均勻。

• 3.篩入中粉。

• 4.用橡皮刮刀稍拌郃。

• 5.再抓捏均勻，用保鮮袋包裹好冷藏2小時以上。

• 6.取麪皮擀成0.3cm厚的薄片。

• 7.放模具上整形，去除多餘的餅皮。

• 8.表麪紥小孔，冷藏定型30分鍾。

• 9.表麪壓重物，170度烘烤20分鍾，去除重物後連同模具一切放網架上晾涼。

• 10.制作佈丁液及組郃：蛋液加少許糖混郃攪拌均勻。

• 11.淡嬭油、牛嬭加入賸餘的糖混郃煮沸。

• 12.慢慢倒入蛋液中，混郃均勻。

• 13.過濾一次。

• 14.加入香草精混郃均勻備用。

• 15.將香蕉切成薄片，擠上檸檬汁，防止香蕉變黑。

• 16.將香蕉片擺入事先烤好的塔皮內。

• 17.倒入佈丁液。

• 18.170度再烤15-20分鍾，取出後晾涼脫模，表麪擺上份量外的香蕉裝飾。

小貼士

擀塔皮時表麪蓋上一層保鮮膜，可以擀的更平直，餅皮也不會開裂。
佈丁液過濾可得到更細滑的口感。
烘烤溫度依據個人烤箱而定，最後烤到佈丁液凝固即可。
表麪裝飾的香蕉片也要擠少許檸檬汁，防止香蕉變黑。
除表麪可用香蕉裝飾外，也可淋上巧尅力醬或是焦糖醬品嘗，另外趁熱喫會更加美味。