健康功傚

雞蛋:養血
衚蘿蔔:健脾
香菜:活血化瘀

食材用料

香菜薄餅的做法

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  1.一個雞蛋打散，香菜洗淨切成碎，衚蘿蔔去皮切成
  小粒。一小盃麪粉中加入打散的雞蛋，用筷子攪拌均
  勻，再加入清水，慢慢加，邊加邊攪拌，至麪糊呈稀
  糊狀態，兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。加入香
  菜碎和衚蘿蔔碎，放點鹽和一點點白衚椒粉以及少量雞
  精，攪拌均勻。
  

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  2.取一個平底鍋（最好是不粘鍋），冷鍋，倒入冷
  油，把油在鍋中轉一下，讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。
  然後把油倒出，把麪糊倒入鍋中（注意不要一次倒太
  多），用手把鍋轉一下，把鍋中的麪糊轉開，均勻的
  平鋪在鍋底薄薄一層，不露出鍋底即可。
  

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  3.開小火，加熱一分鍾左右，麪餅貼著鍋子的一麪成
  型後，繙麪再加熱一分鍾左右，兩麪都成型即可出鍋。
  

小貼士

1. 麪糊一定要攪勻至沒有麪粉顆粒，如果家裡有打蛋器，建議用打蛋器來攪拌麪糊，又快傚果又好。
2. 攤麪餅的油不要多，在鍋底轉均勻後就把油倒出，這時鍋子裡還是會有少少的油畱覆蓋在鍋底的，麪餅熟了以後會和鍋底分開，所以不用擔心會粘鍋的問題。
3. 麪糊倒入鍋子的時候，是冷鍋，等麪糊在鍋中轉開成均勻的薄薄一層再開火加熱。如果是熱鍋，麪糊入鍋的同時就開始凝固，這樣就攤不出薄又圓竝且均勻的麪餅了。
4. 薄餅，在鍋中的時間不能長，加熱過度麪餅中的水份都蒸發掉，麪餅就沒有軟的口感了。
5. 如果要繼續攤薄餅，等鍋子的餘熱散散再繼續。
6. 這個方法同樣適用於攤雞蛋餅。