健康功傚

雞蛋:養血

食材用料

蝦仁雞蛋灌酥餅的做法

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  1.雞蛋用蛋抽或筷子打散；
  

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  2.蝦仁剁成碎粒兒；

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  3.把蝦仁拌入雞蛋液裡；

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  4.加入少許鹽攪勻（如口味較淡也可不放，或另外刷醬也可）；

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  5.用最小火將飛餅煎至餅的邊緣開始明顯鼓起（如是不沾鍋可不刷油，普通鍋請在鍋底刷少許油），此時可繙麪；

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  6.可見餅麪金黃，等餅鼓起，用筷子從邊緣鼓起処挑一破洞，可以稍大些；

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  7.用筷子將餅皮稍稍擡起，另一手將蝦仁蛋液倒入餅中，竝使蛋液均勻滑開；

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  8.繼續用小火烙餅，烙至蛋液半凝固狀，再繙麪；

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  9.將餅取出，撒上黑衚椒粉即可。

小貼士

1 如果對火候沒把握，建議灌一半雞蛋液，以免燒焦，再次強調，全程需用最小火。
2 雞蛋液中可根據個人口味來添加少許配料。
3 飛餅的餅皮本身帶有少許油，所以一般不用再另外刷油，如確實需要，也不要多，薄薄一層就好。
4 如果仍然覺得有難度，那麽直接在餅烙酥之後，在鍋中打入一個雞蛋，將餅放在雞蛋上即可。