健康功傚

大蔥:活血
花椒:止瀉
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

私房宮保雞丁的做法

• 

  1.將五花肉和雞肉切成1厘米方丁，乾辣
  椒切成節，蔥畱蔥白切段，薑蒜去皮切
  片。

• 

  2.將切好的肉丁雞丁用鹽、料酒和澱粉拌
  勻醃制片刻；起鍋倒油，把花生米涼油下
  鍋小火炒脆後放涼備用。

• 

  3.取一小碗，倒入老抽、醋、鹽、白糖、
  澱粉和清水勾兌成芡汁備用；鍋內倒油，
  7分熱時放入花椒和乾辣椒段炒香，再放
  肉丁改中火炒散，隨後倒入蔥薑蒜繼續
  繙炒。

• 

  4.之後倒入芡汁繙炒，收汁後關火將熟花
  生米倒入即可

小貼士

傳統的雞胸肉做出來的肉丁喫起來會有一點柴，此菜加了五花肉的成分，喫起來肥而不膩，給這道菜增加了更好的口感，如果換成帶皮雞腿肉，喫起來也會很可口。