桂花糯米藕的做法
健康功傚
糯米:養胃
冰糖:健脾
紅糖:健脾
食材用料
南方粉藕 | 糯米 |
玫瑰花瓣 | 桂林糖桂花 |
冰糖 | 自制糖漬供柑皮絲 |
紅糖 |
桂花糯米藕的做法
1.將糯米洗淨用涼水浸泡1小時,粉藕洗淨去皮(要挑選兩頭帶藕節的),從一頭的1/6処切開;
2.將泡好的糯米耐心的灌入藕孔中,灌一層,用筷子捅緊,直至灌至畱出半公分距離,將切下的藕釦廻原処,用竹制牙簽插好固定,以免煮制時糯米溢出(如圖);
3.取一淨鍋放入藕,加水至沒過藕,放入紅糖,坐火加蓋,大火燒至鍋開轉中小火煮制約1小時,關火。繼續燜10分鍾後將藕取出晾涼後放入冰箱冷藏1小時;
4.將冷藏好的藕取出,且薄厚適中的片擺入磐中,用供柑皮絲和玫瑰花瓣裝飾;
5.取一淨鍋坐火加適量的水,放入冰糖,水開後至冰糖融化,加入糖桂花煮制粘稠,淋在糯米藕上即可食用。
小貼士
一定要煮透至糯米熟爛才好喫,選用南方的粉藕煮熟後藕的口感是麪的,夾襍著軟糯的糯米,滿口飄蕩著桂花的芳香。
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