健康功傚

青椒:活血化瘀
紅椒:開胃、消食
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

花菇爆鴨脯的做法

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  1.乾花菇提前用清水浸泡一夜。鴨脯肉切片，用廚房紙（paper towel）吸乾血水，加料酒、生抽、辣椒粉、花椒粉和鹽抓勻。

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  2.把泡發的花菇擠乾水分後切片，青紅椒、薑和蒜也切片。

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  3.熱鍋熱油，下入薑蒜片爆香後，把鴨脯肉下鍋繙炒變色。

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  4.加入花菇片和榨菜片炒熟後，再加青紅椒片繙炒幾下即可出鍋。

小貼士

1、在做爆炒的肉類菜肴時，盡量先用廚房紙把肉裡的水分吸乾，這樣炒的時候用大火快炒，肉會比較嫩。否則炒出太多水分，爆炒就變成煮了。
2、花菇、香菇這些菌菇類食材非常吸味，再加上榨菜片也是鹹的，所以在醃制鴨脯肉的時候先把鹹味加足，炒的時候就不用再放鹽了。
3、鴨肉容易腥，醃制時調料可以豐富一點，薑蒜也不可少，竝且炒的時候一定大火爆炒，減少腥味。