【蘿蔔排骨湯的做法步驟圖，蘿蔔排骨湯怎麽做好喫】狗尾巴草

 狗尾巴草

用料  

排骨	500g
蘿蔔	400g
生薑	1塊

蘿蔔排骨湯的做法  

1. 排骨斬塊，蘿蔔切厚片（約摸5mm厚）或滾刀塊，生薑切片

2. 將排骨和1/3的薑片，下沸水鍋中，煮5分鍾左右，撈起，沖涼水後瀝乾

3. 將焯過水的排骨和蘿蔔，賸餘的薑片一起放入煲內，加開水至淹沒食材，燉2-3小時，盛起時加鹽和衚椒粉，蔥花調味即可

小貼士

1.排骨最好是先焯水，這樣可以去除血水和髒末，煮出來的湯不僅沒有腥味，湯色也會很清亮；
2.煲湯時加水最好是一次加足，因爲中途加水會突然降低湯的溫度，使排骨內的蛋白質突然凝固，再不能充分溶解於湯中，有損湯的美味。此外，鹽也不應太早下，因鹽過早滲入肉類內部組織，會加速蛋白質凝固，影響湯的鮮味。