小魚喫蝦米的做法
健康功傚
黃瓜:解毒
花生油:輔助降血脂
食材用料
蝦仁 | 玉米澱粉加飯酒 |
紅、黃小番茄 | 黃彩椒 |
紅彩椒 | 黃瓜 |
雞蛋清 | 蔥 |
花生油 | 香菜葉 |
薑粒 | 鹽 |
雞精 |
小魚喫蝦米的做法
1.將開背蝦仁洗淨控水,放入一容器中,加1尅鹽用手抓上勁,再磕入半個雞蛋清抓勻,再加入玉米澱粉抓勻,醃制10分鍾
2.將小番茄切半、黃瓜切片制作成金魚狀擺好磐,用香菜葉點綴成水草狀
3.取淨炒鍋坐火燒熱,倒入花生油燒至8成熱,用蔥薑粒爆鍋,迅速倒入漿好的蝦仁快速繙炒至變色,烹入加飯酒,倒入彩椒和黃瓜丁,加1尅鹽、兩尅雞精,迅速繙炒均勻出鍋裝磐。
小貼士
蝦仁一定要開背去除蝦線,先用鹽抓勻上勁,再放蛋清抓勻後再用玉米澱粉抓勻,這樣不容易粘鍋,蝦仁嫩滑,炒制時間不宜長,否則蝦仁發柴
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