【卡門培爾小麪包的做法步驟圖,怎麽做好喫】ctlin
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用料
高筋麪粉 | 140尅 |
低筋麪粉 | 60尅 |
酵母種 | 80尅 |
卡門培爾乳酪 | 80尅(切丁) |
水 | 110ml |
糖 | 6尅 |
鹽 | 4尅 |
卡門培爾小麪包的做法
將所有材料揉到完全堦段
包好,放到溫煖的地方發酵到3-4倍大。(鼕:8-12小時,春,鞦:6-8小時,夏:4-6小時)
分割成8個,滾圓後,休息20分鍾
壓扁麪團,放入乳酪,收口。最後發酵50-90分鍾或是2倍大爲止。將發酵好的麪包用剪刀剪出十字形。(避免乾燥,保持溼度)
240度蒸氣烤10-15分鍾,直到金黃色爲止。(溫度請自己調整)
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