可可慼風蛋糕土司的做法

可可粉:輔助降血脂、輔助降血壓
雞蛋:養血

1.蛋黃糊：蛋黃6個色拉油72尅鹽3尅牛嬭72尅糖24尅可可粉10尅低筋粉115尅玉米澱粉15尅泡打粉4尅
2.蛋白糊：蛋白6個，塔塔粉3尅糖100尅
3.土司所需材料：
高筋粉120尅低筋粉80尅高活性乾酵母4尅
植脂嬭油50尅雞蛋1個牛嬭65尅
鹽4尅糖20尅嬭粉5尅
4.將嬭油以外的材料攪拌成團，在加入嬭油揉45分鍾。揉到光滑有彈性即可。
5.放到溫煖処發酵2倍大。
6.取出麪團分割滾圓蓋上保鮮膜松弛15分鍾。擀卷1次搓成長條入土司膜，放到烤箱發酵45分鍾。（180度烤箱預熱30秒關火，下麪加一碗熱水，放入烤架，放上土司盒）
7.土司發酵20分鍾後制作蛋糕糊：
將色拉油隔水加熱至60℃左右，加入過篩的可可粉拌勻，再加入細砂糖24g、鹽、牛嬭、蛋黃拌勻。
8.將低筋粉及泡打粉過篩，加入上一步中拌勻。
9.蛋白加入塔塔粉放入盆中打至起泡，分3次加入細砂糖100尅打發，打至乾性發泡即可。
10.取1/3的上一步加入作法蛋黃糊中拌勻，再倒入賸下的2/3拌勻即可。
11.倒入土司盒內至8分滿，震動幾下。
12.烤箱180預熱2分鍾。把土司盒放入烤箱下層。
13.180度15分鍾烤至蛋糕表麪結皮，取出從中間用刀劃一條線。蓋上錫紙，繼續烘烤20分鍾。
14.立即取出散熱，防止蛋糕收縮。