【紅棗蓮藕湯的做法步驟圖，紅棗蓮藕湯怎麽做好喫】蔻蔻的甜與蜜

 蔻蔻的甜與蜜

用料  

腔骨	一斤半（十幾塊的樣子）
藕	一斤半
紅棗	8粒
枸杞	適量
蔥段	適量
八角	適量
薑片	適量
黃酒	適量
鹽	適量
鹹肉	（4薄片）

紅棗蓮藕湯的做法  

1. 腔骨洗淨，放入冷水中開大火，把血水煮出來，開鍋後兩三分鍾即可關火，不可多煮

2. 同期邊上用砂鍋先燒半鍋的熱水

3. 把排骨從血沫中漂著取出，放入砂鍋的熱水裡接著燉上

4. 藕洗淨，刨掉表皮，切成大塊後，放入砂鍋

5. 蔥段、八角、薑片、黃酒、紅棗、鹹肉同期放入

6. 大火燒開後，轉微火燉兩小時，等到藕酥、肉脫骨，略放鹽調味，即可

小貼士

1、燉湯的藕要選小段，偏粉紅，看起來象是藕前耑的，這樣燉出來比較容易酥。
2、個人感覺燉湯的話，腔骨比排骨要好喫
3、腔骨在煮出血水後，不要拿冷水沖，這樣容易使肉表麪已溢出的蛋白質凝固，如果再用冷水煮，肉裡麪的蛋白質就不容易燉出來了，影響湯的鮮美，而且不太容易達到脫骨的程度，喫起來口感差些。
4、中途不要加水!
5、湯的顔色偏紅，是因爲加了紅棗和枸杞
6、爲了盡可能保存營養成份，我一般燉湯或甜品都用的是砂鍋。
7、用李錦紀的“蒜蓉辣椒醬”來蘸腔骨和藕喫，又是另一種風味。