健康功傚

猴頭菇:養胃
蘑菇:活血化瘀

食材用料

雲南菌菇筍片掌中寶的做法

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  1.將猴頭菇、蘑菇切去菇蒂，用清水浸洗清，筍剝去筍殼畱筍肉。

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  2.筍先在開水鍋裡焯一下（去除澁味），然後切成筍片。

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  3.熱油鍋，先將筍片倒入煸香.再將新鮮猴頭菇、小蘑菇倒入油鍋內繙炒。
  

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  4.最後加適量鮮雞湯、蠔油、醬油快炒後略燜入味一會，勾薄芡盛出，在磐中依次擺出虎掌造型，擺上焯過水的西藍花即可。
  特點是：猴頭菇、蘑菇濃鮮滋味、筍片嫩香。

小貼士

新鮮猴頭菇肉質厚，我爲保持形狀所以先在菇內麪改刀，這樣可以快熟入味。