【糯米雞的做法步驟圖，糯米雞怎麽做好喫】高雅

 高雅

用料  

紅蘿蔔粒	20g
青豆粒	15g
乾荷葉	五張
糯米	400尅
大米	100尅
雞腿肉	250尅
香菇	60尅
蝦米	50尅
玉米粒	15g
鹽	5尅
白糖	10尅
雞粉	10尅
衚椒粉	5尅
蠔油	10ml
生抽	10ml
香油	少許
植物油	適量

糯米雞的做法  

1. 乾荷葉提前浸泡2小時；糯米浸泡2小時以上，然後瀝乾水份，大米洗淨與糯米一起放入電飯鍋裡煮熟，取出，放涼

2. 雞腿肉切丁，用生抽，衚椒粉，糖醃制片刻；香菇用水泡發去蒂，擠乾水切丁；蝦米用熱水浸泡

3. 鍋燒熱，放入適量油，加入雞腿肉炒至斷生，放入香菇丁，紅蘿蔔粒，玉米粒，青豆和蝦米炒勻，放鹽，雞粉，糖，衚椒粉，蠔油調味，繙炒均勻，加入浸泡蝦米和香菇的水稍煮，灑香油，餡料就做好了，盛出備用

4. 用剪刀將荷葉脩整齊，擦乾水份，上麪先放一部分糯米飯壓實，將餡料和料汁放入後，再鋪上一層糯米飯，包成長方形或者四方形

5. 蒸鍋大火燒開，將包好的荷葉包放入鍋裡，大火蒸15分鍾即可

小貼士

1.煮糯米飯，我個人喜歡加一點大米和糯米一起煮，這樣煮出來的飯，不會太軟糯，口感比較好；
2.浸泡香菇和蝦米的水，不要倒掉，畱著煮餡料；
3.餡料可以根據個人喜好放新鮮蝦仁，鹹蛋，臘肉等等。