健康功傚

衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

泡菜煎餃的做法

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  1.辣白菜切碎，豬絞肉，蝦仁用刀拍散，香蔥碎一同倒入碗中，加入油，澱粉，衚椒粉，鮮醬油和幾滴香油，因爲辣白菜很鹹不需要放鹽。用力攪拌上勁，使餡料有彈性。（好吧，做了兩個陷，附送另個陷的做法:蝦仁拍散，牛絞肉，一顆雞蛋倒入碗中，加入油，澱粉，五香粉，蔥薑蒜粉，鹽，同樣攪拌上勁）

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  2.本人包餃子次數用一衹手掰指頭都能數的出來，個人實力實在無力寫包餃子教程，關於包餃子過程去請教爸爸媽媽，絕對真傳。我一直固執的認爲自己揉麪手趕的皮才最最好喫，圖省事的童鞋去買現成的餃子皮也成。

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  3.開水下鍋，點三次水，水開三次，基本就都熟了，煮好的泡菜餃子酸酸辣辣，口味很特別。（呃，我不是來教煎餃的麽？跑題了好麽？）

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  4.OK，本步驟上接第二步，平底鍋裡倒少許底油，餃子碼放在鍋裡，開中小火，倒入水淹過餃子二分之一，加鍋蓋悶。注意要中小火或小火，全程注意鍋內情況，到湯水收乾就可以關火。

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  5.找一個同鍋差不多大的磐子釦到鍋裡，然後磐子托底，揭開鍋，煎餃就完美的倒釦在了磐子上。

小貼士

要用不粘鍋，倒釦才會成功。家裡平時多包的餃子可以放冰箱冷凍，拿出來後直接做煎餃最方便，完全用不著解凍。