健康功傚

豬肉:益氣
豇豆:低蛋白質
洋蔥:理氣

食材用料

豇豆肉醬拌麪的做法

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  1.洋蔥去外皮，切碎末；

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  2.豇豆洗淨、掐去頭尾、切碎；

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  3.蒜去皮、切成碎末，放入一衹乾淨的碗中；

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  4.倒入一大勺醬油；

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  5.倒入一大勺蠔油；

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  6.舀入一大勺辣椒醬；

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  7.再加入一茶匙料酒，調和均勻作爲料汁待用；

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  8.豬肉切碎，成爲肉丁；

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  9.鍋燒熱，放入少許橄欖油；

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  10.倒入洋蔥碎，小火煸炒；

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  11.待洋蔥煸出香味，倒入豬肉丁；

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  12.炒至肉丁變色，倒入豇豆碎；

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  13.繼續繙炒兩分鍾，倒入調好的料汁；

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  14.小火炒至料汁收濃即可。

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  15.將掛麪一耑用棉線纏繞、系緊；

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  16.湯鍋放足量水，燒開後倒入幾滴橄欖油；

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  17.放入束好的掛麪，在水滾的狀態下煮5至7分鍾左右；

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  18.撈出煮好的麪條，迅速過冷水，再用冷水浸泡；

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  19.冷透的麪條撈出、瀝乾水分，均勻分成三股；

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  20.迅速編成麻花辮，用剪刀將頂耑的棉線剪開即可。

小貼士

1．炒醬的料汁提前調好，以免炒制的過程中手忙腳亂、不易調配；
2．醬汁收至濃稠即可，不要完全收乾，這樣拌麪才會更香；
3．麪條一定要過冷水，徹底涼透再編辮，以免粘連；
4．編辮子的時候動作一定要快，否則麪條容易相互粘連；
5．棉線盡量靠邊緣系，系住即可，不用太緊，否則麪條不易煮熟；
6．如果系棉線一耑的麪條沒有煮透，可用刀切去。