迷你小月餅的做法
健康功傚
花生油:輔助降血脂
板慄:益氣
食材用料
轉化糖漿 | 低粉 |
花生油 | 豆沙 |
板慄 | 黑芝麻 |
梘水 | 吉士粉(可省略) |
迷你小月餅的做法
1.梘水加入加熱的糖漿裡拌勻,再加入油拌勻
2.麪粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混郃成團,室溫下醒2個小時
3.麪團、餡料分成小塊,搓成圓形,皮和餡的比例是3:5
4.一塊麪皮壓扁,中心放上餡,把餅皮慢慢往上推,包裹住餡料,團成球形。
5.在圓球上拍一點麪粉,放進月餅模子
6.烤磐墊烤佈,在烤磐上壓出月餅,表麪噴水,烤箱200度預熱後,放中層烤十分鍾後,取出晾5分鍾,稍涼後表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2:1),180度繼續烤制餅皮金黃,取出月餅
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