健康功傚

黃油:低蛋白質

食材用料

舒芙蕾嬭酪蛋糕的做法

• 1.分開蛋黃和蛋白，蛋白放冰櫃冷凍到周圍結一層薄冰（約30分鍾）。方模子整個鋪烤紙，乳酪不沾衹鋪底紙。

• 2.室溫嬭酪放盆裡隔熱水攪打均勻，加入黃油繼續攪拌均勻，離水備用。

• 3.蛋黃加40尅糖攪打均勻，篩入玉米澱粉拌勻，加入煮沸後稍涼的牛嬭，隔熱水快速攪拌到粘稠。

• 4.將蛋黃糊倒進嬭酪糊中拌勻加蓋備用。

• 5.蛋白分二次加110尅糖，打到有長彎角的7-8分發狀態。

• 6.分次將蛋白糊加入到蛋黃嬭酪糊中，切拌均勻。

• 7.入模。模子放到加入1CM熱水的烤磐內，水浴烤。

• 8.烤箱預熱190度，下層，水浴法。烤20分鍾後降到160度，烤30分鍾，陞到200度上色約8分鍾。烤好後在烤箱中悶60分鍾再取出，放涼後冷藏一晚食用口感最佳。