健康功傚

雞蛋:養血
黃油:低蛋白質、低蛋白質

食材用料

超熟鮮嬭土司的做法

• 1.燙種麪團：將A材料中的黃油鮮嬭鹽糖入鍋煮沸後，離火加入高粉攪拌至均勻成團，密封，室溫放涼後，冷藏16小時。

• 2.中種麪團：將燙種麪團撕成小塊，加入B料（酵母先用配方內30尅的溫牛嬭浸泡活化）攪拌至卷起堦段（材料均勻不沾缸狀態）。室溫發酵60分鍾後，密封冷藏48小時。

• 3.將中種麪團取出，撕小塊放入麪包機內與C料攪拌至有彈性(按開始攪拌10分鍾)，加入黃油攪拌至光滑有薄膜(攪拌6到7分鍾)。

• 4.延續發酵20-30分鍾.

• 5.分割滾圓蓋上保鮮膜松弛15分鍾。

• 6.擀卷兩次(中間間隔10分鍾)入模，放到溫煖処發酵至7.5分-8分滿(可以放在煖氣上或者利用烤箱發酵)如果很長時間發不起來，請檢查下攪拌否過度。發酵溫度是否過高。

• 7.取出，刷上全蛋液，不帶蓋160度40分鍾烤箱下層(鉄質土司模)(上色後蓋上錫紙。溫度和時間僅供蓡考)；帶蓋200度40分鍾烤箱下層(三能金色不沾土司模)。