健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
大蔥:低蛋白質
芝麻:潤腸

食材用料

沙薑手撕雞的做法

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  1.大蔥切絲、薑切片待用。

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  2.雞洗淨後瀝乾水份，在雞躰內放入蔥絲和薑片。

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  3.放入蒸鍋裡大火蒸20分鍾。

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  4.打開鍋蓋讓雞稍微晾涼。

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  5.芝麻用炒鍋炒香待用。

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  6.用手將雞骨肉分離，然後把雞肉撕成絲狀，可以稍微粗一點，長度約5厘米。

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  7.依自己的口味，將鹽、雞精、沙薑粉灑在撕好的雞絲上（喜歡喫麻辣的可以自行加料），用手輕柔地攪拌，可以邊拌邊嘗，直至適口，然後再加入少許芝麻油、香菜和熟芝麻，攪拌後裝磐。

小貼士

沙薑粉是做這道菜不可缺少的調料。沙薑粉是用沙薑（又名*，一般中葯店有售）研磨而成，色澤微黃，帶濃鬱香氣。用途廣泛，最常用作食品醃料，增加風味。
雞一定要放微涼才能撕雞絲，不然會燙著手。