健康功傚

杏鮑菇:低蛋白質
蔥白:散寒
白糖:低蛋白質

食材用料

涼拌四小碟之檸汁杏鮑菇的做法

• 1.杏鮑菇切去菇腳硬的部分，用小掃清除菇上泥沙，切去菇蓋作他用，菇身直切成3毫米（0.3厘米）厚片，置於耐熱玻璃鍋內，蓋好放入微波爐加熱1分鍾，移出瀝水。（如不欲用微波爐，可在水下快快沖淨，然後切片，過冷河，瀝水後以廚紙吸乾。）

• 2.杏鮑菇直切成細絲。紅椒、蔥白、蒜瓣亦切細絲。芫荽梗切2厘米段

• 3.檸檬榨汁，以小刀片出檸檬皮，再切細絲，放在開水內一拖去除苦味，吸乾

• 4.調勻醃汁，與檸檬皮及所有作料同置大碗中拌勻，冷藏後可用

小貼士

杏鮑菇是培養菇中用法最多樣的。它*，口感爽脆，若醃以檸汁，菇色變得白淨，賣相極佳，入口像喫一筷子麪，是十分開胃的小菜。