健康功傚

西蘭花:和胃

食材用料

素臘味煲仔飯的做法

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  1.米洗淨後浸泡1-2小時。米：水，按照1:1.2的比例放入砂鍋中，淋入一點食用油，大火煮開後轉小火。等到米飯煮到看不見水，呈蜂窩狀的時候，沿著鍋邊淋入一圈食用油。

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  2.煮米飯的這段時間処理下配菜，西蘭花和海帶釦放入加過鹽的沸水中焯熟，素臘腸煎一下。

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  3.把素臘腸，西蘭花，海帶釦和玉米豌豆擺在米飯上，蓋上蓋子。聽到鍋子底部有“滋滋”的聲音，等10秒就可以關火了，不要開蓋。燜至砂鍋溫度降至不燙，淋入調味汁拌勻即可。

小貼士

1、米要提前浸泡，這樣可以大大縮短煮的時間，我這個0.5L的鍋子一般5-8分鍾足矣。
2、米飯煮成蜂窩狀就可以沿著鍋邊淋油了，砂鍋底部會形成超香的鍋巴。
3、關火後砂鍋會非常燙，蓋著蓋子燜到不燙就可以喫了，大概15-20分鍾，燜一下更好喫。
4、配菜可以自由發揮，無所謂哈，正宗的廣式煲仔飯，需要臘腸，青菜和雞蛋。
5、至於形成鍋巴的時間，在聽到“滋滋”聲後，等個10秒鍾就差不多了，甚至聞到點糊味也不算過。
6、家庭爐灶火力不均勻，容易造成中間火大，四周火小的情況，有條件的可以加個石棉網（大概叫這個）。