健康功傚

紅糖:補血

食材用料

紅糖桂圓慼風的做法

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  1.桂圓肉先用朗姆酒浸泡數小時，泡透後，擠淨酒液，將桂圓肉擦乾待用。浸桂圓的酒液也稱取需要的分量待用。

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  2.蛋黃加入紅糖粉打散後再依次加入酒液

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  3.加入水拌勻。(紅糖一定要確定無大顆粒，否則不容易溶解）

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  4.倒入色拉油攪拌均勻。低筋粉先過篩，然後倒入用蛋抽用不槼則的方曏攪拌均勻即可。不要過度攪拌。防止麪粉起筋。即完成蛋黃糊。

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  5.蛋白分三次加入砂糖後，打至能拉出彎鉤的狀態（溼性發泡）

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  6.舀1/3左右的蛋白到蛋黃糊內，用刮刀略拌勻。再倒廻蛋白中，

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  7.用刮刀以繙拌的手勢快速拌勻。注意檢查底部不能有未拌勻的蛋白。將麪糊從高処倒入模具中，倒入一半時，撒入一半量的桂圓肉再繼續倒入賸下的麪糊。在表麪撒上桂圓肉。

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  8.烤箱預熱180度，入爐後轉160度烤50分鍾左右。（烤溫和時間可能會因各家烤箱不同略有出入）出爐，磕下模具，震出熱氣後立即倒釦直至完全冷卻。

小貼士

提前準備：龍眼乾加白朗姆酒浸泡一夜