健康功傚

臘肉:保護神經系統
白糖:低蛋白質

食材用料

廣式臘味煲仔的做法

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  1.淘洗乾淨的香米用清水浸泡1個小時，在砂鍋底部刷一層麻油，將米和水一起倒入砂鍋裡，加入一小勺色拉油，大火燒開後轉小火燜飯
  

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  2.臘腸和臘肉用清水清洗乾淨後，上鍋蒸15分鍾，放涼後切片，青菜洗淨入開水鍋焯熟備用
  

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  3.取一小碗，放入生抽、蠔油、水、白糖和香油攪拌均勻，制成鮮味醬油
  

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  4.十五分鍾後，米已煮到八九成熟，將臘腸、臘肉、青菜鋪放到米飯表麪，火開到最小再煮四分鍾，停火後蓋著鍋蓋燜10分鍾
  

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  5.上桌的時候，趁熱撒一大勺鮮醬油拌勻即可食用

小貼士

1、煲仔飯最好用細長的絲苗米制做，米和水的比例爲1:1.5
2、砂鍋底部刷一層香油，可以讓米飯不粘鍋底，也是鍋巴形成的關鍵
3、加入一點色拉油，可以讓煮好的米飯粒粒泛著油光，口感也提陞一個档次
4、米煮到八九成熟後即可關火，燜的十分鍾可以讓臘肉的香味融入到米飯裡，米飯晶瑩剔透