健康功傚

草魚:平肝熄風、和胃、溫中
料酒:低蛋白質
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

蝴蝶燻魚的做法

• 1.取草魚中段

• 2.均勻切成一指半厚片

• 3.草魚有腥味 用料酒 薑片 黑衚椒醃制5分鍾 青魚不用醃制

• 4.最重要的料汁制作方法如下 鍋裡注入清水或高湯 燒滾之後 加大量白糖轉小火熬制同時不停攪拌 加生抽 老抽適量 放八角2顆 適口味加鹽 濃稠後關火 放少許花椒粒和薑絲入內攪拌 涼後放入冰箱冷藏 用時取出

• 5.鍋中放入油加熱，油要多沒過魚 中火炸 魚炸硬後再繙 炸乾後取出

• 6.冷藏過的料汁拿出 把炸好的魚一塊一塊浸進去 會聽到‘刺啦 刺啦’的美妙聲音

• 7.吸飽醬汁的燻魚 像蝴蝶嗎？