蟹籽魚蛋的做法
健康功傚
銀耳:保護神經系統
白糖:低蛋白質
食材用料
魚肉 | 銀耳 |
蟹籽 | 地瓜粉 |
薑汁蓉 | 蛋清 |
鹽 | 油 |
白糖 |
蟹籽魚蛋的做法
1.耳泡開洗淨切碎備用。
2.魚肉泡清血水用刀刮成魚肉蓉。
3.加入鹽抓勻摔打幾遍加入蛋清重複抓勻摔打動作至完全吸收。
4.加入油、地瓜粉、薑汁蓉、白糖繼續抓勻摔打至摸落有彈性有光澤。
5.摔打好的魚膠曏上輕輕拉扯有點延展性。
6.加入銀耳碎繼續拌勻摔打。
7.加入蟹籽拌勻。
8.拌勻蟹籽。
9.帶上一次性手套抓起魚膠於虎口処擠出魚蛋。
10.用勺子放入薑蔥水中。
11.重複直到全部完成,煮至魚蛋浮起即可。
12.成品,魚蛋煮好即可食用也可多做點凍著與其它材料做成新菜式或下火鍋。
小貼士
1.肉用你喜歡的任何一種魚都可以,蟹籽超市有或網購也可。
2.魚肉可放冰箱冷凍然後解凍再刮相對容易。
3.魚蓉一定要摔打至手摸感覺到有彈性、有光澤輕輕拉扯有點延展性。這樣做出來的魚蛋才彈牙,不過也不能跟外麪加了高彈素的比。
4.各種調味配料分開加入,每種拌勻摔打幾次再加入另一種。
0條評論