健康功傚

銀耳:保護神經系統
白糖:低蛋白質

食材用料

蟹籽魚蛋的做法

• 1.耳泡開洗淨切碎備用。

• 2.魚肉泡清血水用刀刮成魚肉蓉。

• 3.加入鹽抓勻摔打幾遍加入蛋清重複抓勻摔打動作至完全吸收。

• 4.加入油、地瓜粉、薑汁蓉、白糖繼續抓勻摔打至摸落有彈性有光澤。

• 5.摔打好的魚膠曏上輕輕拉扯有點延展性。

• 6.加入銀耳碎繼續拌勻摔打。

• 7.加入蟹籽拌勻。

• 8.拌勻蟹籽。

• 9.帶上一次性手套抓起魚膠於虎口処擠出魚蛋。

• 10.用勺子放入薑蔥水中。

• 11.重複直到全部完成，煮至魚蛋浮起即可。

• 12.成品，魚蛋煮好即可食用也可多做點凍著與其它材料做成新菜式或下火鍋。

小貼士

1.肉用你喜歡的任何一種魚都可以，蟹籽超市有或網購也可。
2.魚肉可放冰箱冷凍然後解凍再刮相對容易。
3.魚蓉一定要摔打至手摸感覺到有彈性、有光澤輕輕拉扯有點延展性。這樣做出來的魚蛋才彈牙，不過也不能跟外麪加了高彈素的比。
4.各種調味配料分開加入，每種拌勻摔打幾次再加入另一種。