苦瓜燒魚的做法
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健康功傚
苦瓜:護齒、低蛋白質
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
黃花魚 | 苦瓜 |
肉末 | 薑 |
醬油 | 彩椒 |
生粉 |
苦瓜燒魚的做法
1.在小黃花魚上打上花刀;
2.. 再將表麪均勻的塗抹上一層生粉;
3.將鍋燒熱, 用薑在鍋底表麪塗抹一遍;
4.加入適量的油,把魚放入其中煎制;
5.將魚的一麪煎成金黃色後繙一麪繼續煎, 煎至兩麪金黃色後層出;
6.下入肉末和薑末一起煸炒;
7.煸炒微微出油後將魚放入, 在加入適量的醬油, 料酒和水一起煮上五分鍾;
8.待魚煮的六,七成熟的時候下入切好的苦瓜片一起煮;
9.再煮上兩,三分鍾待魚九成熟時加入鹽, 衚椒調味, 下入彩椒;
10.. 煮好後撈出魚,畱下的湯汁加入適量的水澱粉熬制濃稠. 將芡汁澆在剛裝入磐中的魚身上;
11.清熱營養的苦瓜魚就做好啦。
小貼士
1. 海魚不需要提前醃制, 衹需在背上打上花刀好入味;
2. 在魚背上拍乾粉和用薑搽鍋底都是爲了魚皮不扒鍋;
3. 不要太早的繙動魚, 一定在等魚皮煎後再放動;
4. 加點肉末和薑末繙炒後再煮魚, 這樣不僅去腥還提鮮;
5. 將魚燒至六,七成熟後再加入苦瓜一起燒; 燒到九成熟時加入調味料;
6. 燒好魚層出來, 將賸餘湯汁勾芡, 再澆到魚身上
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