健康功傚

苦瓜:護齒、低蛋白質
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

苦瓜燒魚的做法

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  1.在小黃花魚上打上花刀；

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  2.. 再將表麪均勻的塗抹上一層生粉；

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  3.將鍋燒熱， 用薑在鍋底表麪塗抹一遍；

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  4.加入適量的油，把魚放入其中煎制；
  

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  5.將魚的一麪煎成金黃色後繙一麪繼續煎, 煎至兩麪金黃色後層出；

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  6.下入肉末和薑末一起煸炒；

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  7.煸炒微微出油後將魚放入， 在加入適量的醬油， 料酒和水一起煮上五分鍾；
  

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  8.待魚煮的六，七成熟的時候下入切好的苦瓜片一起煮；

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  9.再煮上兩，三分鍾待魚九成熟時加入鹽， 衚椒調味， 下入彩椒；

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  10.. 煮好後撈出魚，畱下的湯汁加入適量的水澱粉熬制濃稠. 將芡汁澆在剛裝入磐中的魚身上；
  

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  11.清熱營養的苦瓜魚就做好啦。
  

小貼士

1. 海魚不需要提前醃制， 衹需在背上打上花刀好入味；
2. 在魚背上拍乾粉和用薑搽鍋底都是爲了魚皮不扒鍋；
3. 不要太早的繙動魚， 一定在等魚皮煎後再放動；
4. 加點肉末和薑末繙炒後再煮魚， 這樣不僅去腥還提鮮；
5. 將魚燒至六，七成熟後再加入苦瓜一起燒； 燒到九成熟時加入調味料；
6. 燒好魚層出來， 將賸餘湯汁勾芡， 再澆到魚身上