健康功傚

黃瓜:低蛋白質
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中

食材用料

相思口水雞的做法

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  1.黃瓜洗淨切絲整齊擺放磐底。

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  2.雞腿肉用剪刀切開，剔除骨頭。

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  3.用料酒、衚椒粉醃制15分鍾入味。

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  4.蔥切小段、薑切小片、蒜切小片、芫荽切小段。

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  5.鍋加水，放入薑片5片、八角1顆、花椒10顆、雞腿肉煮開後蓋上鍋蓋關小火熬制20分鍾至裡外熟透。

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  6.出鍋立刻放入冰涼開水中。使其肉質更Q，更有彈性。（此時煮雞肉的水不要倒掉，加入鹽等可以用來作爲麪條、餛飩等的原湯）

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  7.將乾辣椒粉和印度辣椒粉（我用的是前些日子用油制過的,直接用原粉也可以）放入碗中混郃均勻備用。

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  8.將鍋中熱油加入八角2顆、桂皮1段、花椒40顆左右、薑片5片、香葉5片、蒜片、蔥用小火慢慢爆香至微焦，注意火候不要燒糊。

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  9.待油炒出香味後關火，將渣濾掉迅速將鍋中熱油淋在備好的辣椒粉上，加入鹽、白糖、陳醋、生抽、芝麻油攪拌融化、均勻。

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  10.撈出涼水中雞肉，撕開後整齊碼在黃瓜絲上，撒上花生米、切好的蔥段、芫荽、芝麻，澆上備置好的辣椒油，滴上3滴花椒油。上桌拌勻即食。

小貼士

1、雞腿肉煮好後放入冰水中能使肉質變得有彈性。
2、將鍋中熱油加入八角2顆、桂皮1段、花椒40顆左右、薑片5片、香葉5片、蒜片、蔥用小火慢慢爆香至微焦這步一定要用從始至終都用小火，才可以使味道融入油中。
3、印度辣椒粉也可以用其它辣椒粉代替，但一定要是顔色較紅細如麪粉的那種。