健康功傚

白糖:低蛋白質

食材用料

拔絲地瓜的做法

• 

  1.地瓜3塊，洗淨削皮

• 

  2.切成滾刀塊

• 

  3.過第一遍油，使地瓜脫生

• 

  4.再炸第二遍，使地瓜上色

• 

  5.待地瓜成金黃色撈出裝磐

• 

  6.把鍋裡的油倒出，倒入5羹匙白糖

• 

  7.小火慢慢將白糖熬成焦糖狀

• 

  8.迅速關火，倒入地瓜繙炒，使每一塊地瓜都沾上糖液

• 

  9.趁熱放入提前抹好油的磐子中

小貼士

熬糖時油一定要少，否則油多了就拔不出絲，成琉璃地瓜了。火要用小火，否則容易發苦。