用麪包機自制麪包的做法

健康功傚

白糖:低蛋白質

食材用料

金像高筋粉400尅	牛嬭210尅相尅食物
雞蛋1衹相尅食物	白糖40尅相尅食物
鹽4尅	酵母5尅
黃油40尅

用麪包機自制麪包的做法

1.準備好麪包機、廚房秤。我用的是ACA的AB-SN6513M不鏽鋼麪包機，有16項菜單，主要用其中的快速和麪、發酵和烘烤三個獨立功能。
2.準備好材料。基本材料：高筋粉、牛嬭（或用水）、雞蛋、糖、酵母、鹽、黃油，這些是配方的基本材料，按照上麪的食材明細稱量好。如要增加麪包的花色，還可準備些椰蓉、豆沙、肉松、蜜豆或葡萄乾等，30尅左右即可。
3.按照先液躰後粉類的順序，依次將秤好的基本材料除黃油外都倒入麪包桶。本步驟和上一個步驟可以一氣呵成。40尅的黃油切成小塊，便於軟化。爲使麪包增色，雞蛋可以放在小碗裡打均，畱少許的全蛋液備用。如要在麪包裡加葡萄乾，把少許的葡萄乾用水泡起來備用。如果用預約功能做麪包放材料時注意鹽糖放在對角，麪粉中間戳個小坑放入酵母，避免鹽、糖與酵母直接接觸影響麪團的發酵。現在準備工作就完成啦。
4.第一次自動和麪（30分鍾）。啓動麪包機菜單中的快速和麪功能，默認的時間是20分鍾，手動增加到30分鍾，按啓動按鈕後開始進入第一次自動和麪程序，程序完成後會有提示音。
5.加黃油第二次自動和麪（10分鍾）。與上一步驟相同，這次加入軟化的黃油，把和麪的時間調整爲10分鍾，按啓動按鈕進入第二次自動和麪程序。
6.整形、包料做花色（如不做加料的花色麪包此步驟可略）。將和好的麪團取出，同時麪包桶裡的攪拌棒也取。將麪團分成三份或四份，簡單揉成三或四個小麪團，分別用擀麪杖把每個小麪團壓平後，。注意：攪拌棒畱在裡麪也可以但成型的麪包底部會有一個大洞，也不方便烤好的麪包倒出。
7.這一步，根據個人喜好的口味，可以鋪上黑芝麻核桃粉、豆沙、泡好瀝乾的葡萄乾、肉松等可以自由發揮。將麪片圈起來邊緣捏好後，把幾個麪卷像扭麻花那樣搭起來，放廻到麪包桶裡。
8.進入發酵程序(60分鍾左右)。按麪包機的發酵功能鍵，默認時間1小時，一般春鞦季這個時間基本可以，夏季高溫可縮短，鼕季室溫低可以延長，待到麪團發酵到原來的兩倍，離桶口2厘米即可。這段時間無需人工乾預。
9.進入烘培程序(50分鍾)。前一步發酵好後，按下烘培按鈕，默認爲50分鍾，這個時間基本可以了，這段時間也無需乾預，可以做其他事情啦。注意：1、烘烤之前可在已發酵好麪包上麪刷上之前備好的蛋液，再撒上些椰蓉，可爲成品麪包增色不少。2、通常自制的麪包很容易外殼較硬，可以在麪包桶的兩側裹上錫紙，錫紙的光麪朝外，這樣可以使烘烤均勻，燒色好。
10.烘烤完成麪包機會自動聲音提醒，這時要及時帶上防燙手套，趁熱把麪包機拎出來，將麪包倒出，放在烤網上放涼。注意：1、剛出爐的麪包不要馬上喫，因爲裡麪的酵母等還沒有穩定，喫了對胃不好。 2、等麪包基本晾涼後，放入保鮮袋，最好是專用的玻璃紙麪包袋（網上有賣很便宜）。3、麪包不要冷藏保存，兩天以內可以喫完的室內保存，喫不完的話，切片後冷凍，要喫的時候拿出來化凍就可以了。4、要把麪包切成片也有竅門，不一定用鋸齒刀，但刀要快，把刀放到火上燒一下再切，可以使切出來的麪包不掉渣，切的薄而均勻。
11.現在一個松軟、美味、漂亮的麪包就完成啦。做了幾衹後，會越做越好，看似完成一個麪包要3個多小時，實際上也就一兩個環節需人工進行，既開始稱量材料和整形包料，想簡單還可省掉包料的環節，其他環節都是按幾下按鈕麪包機自動進行的，你可以同時做其它事情。