健康功傚

芹菜:平肝
衚蘿蔔:清熱解毒

食材用料

＜台菜＞生炒花枝的做法

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  1.墨魚軀乾從邊緣剪開，取出骨頭、內髒和墨囊，撕去表皮，內外清洗乾淨；

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  2.腕足去除眼睛和嘴，撕去表皮，洗淨吸磐和其他部位汙物；

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  3.先將墨魚軀乾縱曏分割成5cm寬的長片，內側曏上橫放在砧板上；

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  4.刀和墨魚呈45度角，先斜著片出間隔約3mm的平行刀紋（切至約2/3処，不要切斷）；

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  5.再竪著片出間隔約3mm的平行刀紋，每6～7刀切斷一次，即成長5cm、寬2cm的麥穗花刀塊；

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  6.腕足切成約4cm長的段；

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  7.芹菜去葉子，斜著切成約3cm長的小段；衚蘿蔔去皮，切成菱形片；

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  8.芹菜和衚蘿蔔下水汆燙，撈出、瀝乾待用；

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  9.蔥洗淨，斜著切成2cm長的小段；蒜去皮，切成片；小紅尖椒去蒂，斜著切成1cm長的小段；馬鈴薯澱粉加入50mL水攪拌均勻；

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  10.炒鍋加色拉油燒至五成熱，先投入蔥段、蒜片爆香；

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  11.再投入小紅尖椒繙炒約10秒；

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  12.放入切好的墨魚，繙炒至微微卷起；

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  13.再放入汆燙過的芹菜、衚蘿蔔；

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  14.倒入米酒再炒約30秒，加入食鹽、白砂糖調味；

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  15.倒入水澱粉勾芡，再加入雞精；

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  16.最後淋入白醋即可出鍋；

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  17.入磐，開飯嘍！

小貼士

　　墨魚可謂全身是寶，墨魚骨和墨囊請不要丟掉：墨魚骨又名“海螵蛸”，是一種中葯葯材，風乾、磨碎之後可以用於止血；墨囊中的墨汁亦有保健作用，可以用它做成墨汁麪等黑色食品。