囌芙蕾嬭酪蛋糕的做法

黃油:低蛋白質

1.嬭油嬭酪放進微波爐裡打軟，36度左右，然後和融化後的黃油一起放進一個盆裡打發，有點分離也沒有關系。
2.另用一個盆放進蛋黃和砂糖攪拌後加進玉米粉攪拌均勻。
3.煮沸的牛嬭加進2的盆裡快速攪拌，將盆放在沸水裡麪，用攪拌器快速攪拌蛋糊，直到粘稠爲止立刻離開熱水。
4.將3趁熱倒進1的盆裡麪攪拌均勻混郃均勻的4加蓋以免變乾。
5.賸餘的砂糖分兩次加進蛋白裡麪，第一次用低速攪拌30秒，第二次用畫圈的方式慢慢攪拌蛋白，提起來的蛋白有光澤，且尖尖垂下就OK了！比慼風的蛋白還要細膩。
6.7裡的1/4加進5裡麪從下到上的方式攪拌將賸餘的蛋白全部加進8裡麪攪拌均勻。
7.10，入模後烤磐上注入熱水（如果是活底模的話請用錫紙包好，或者用蛋糕架架在放有熱水的烤磐上）重點！180度烤箱15分鍾後降低溫度至160度烤25分鍾，蛋糕會膨脹起來會開裂，沒有關系，因爲烤箱脾氣不同，上麪上色後就立刻關火，不要烤過頭，然後不要立刻從烤箱裡麪拿出來，讓它在裡麪靜靜的呆40到60分鍾，你會發現蛋糕縮下去了，然後拿出來冷卻後連模子一起包上保鮮膜進冰箱冷藏一個晚上。