健康功傚

紫薯:補脾、益氣、寬腸通便

食材用料

紫薯饅頭的做法

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  1.普通麪粉200尅

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  2.紫薯1個約100尅

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  3.紫薯洗淨削皮切薄片，撒少量水，入微波爐高火叮5分鍾

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  4.取出趁熱用勺子壓成泥

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  5.麪粉內撒入鹽，放入酵母，因爲估計不出水的真實用量，把酵母融入水中後，如果水用不完酵母就浪費掉了，所以我直接把酵母加入麪粉中

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  6.把酵母、鹽和麪粉攪拌均勻後分次倒入少量溫水

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  7.邊倒邊用筷子攪成絮狀

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  8.下手把麪絮揉成團狀，麪團揉好後，把薯泥和入麪團中，反複揉搓使之顔色均勻

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  9.蓋上發酵40分鍾；

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  10.40分鍾過後，麪團差不多發成原來的兩倍大，給麪團排氣，這次比上次發得好

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  11.把發酵好的麪團揉廻原來的大小，反複揉搓10分鍾左右，詩心在日志裡說揉麪的時間越久，做出來的饅頭會越光滑，有力氣的請繼續再揉個10分鍾吧！

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  12.接著把麪團移到撒了乾麪粉的案板上搓成長條，依次切成等份，我這麪團切了四份，賸下頭尾那兩塊揉在一起做成圓形饅頭。

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  13.把刀切的地方攏一攏整理成形，在乾麪粉裡過一下，這樣不會粘在一起，而且不需要在蒸架上塗油，熟後取時也不會粘鍋

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  14.把饅頭胚放入蒸鍋架上，蓋上鍋蓋繼續醒15分鍾，然後直接開火，水燒開後再蒸10--15分鍾即可關火

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  15.繼續蓋蓋燜3至5分鍾後揭開即可。我在上麪還加了一層蒸鍋蒸別的東西，結果有水珠滴到饅頭上了，賣相不是很好，不過這廻倒是發得很漂亮，喫起來松軟又有嚼勁。