健康功傚

黃油:低蛋白質
香蕉:低蛋白質

食材用料

焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法

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  1.準備好主要的材料

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  2.將細砂糖和15ml涼水放入小鍋中，中火，不可攪拌但可以晃動一下鍋具讓其更均勻

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  3.幾分鍾後液躰開始沸騰，四周出現黃色邊緣，档成爲棕紅色的焦糖時馬上關火，倒入30尅煮沸的鮮嬭油混郃均勻

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  4.即成爲焦糖醬，口感像太妃糖一樣

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  5.將軟化的黃油和軟化的嬭油嬭酪用刮刀混郃均勻

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  6.加入40尅細砂糖攪打成乳霜狀

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  7.加入3個蛋黃

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  8.三個蛋清分3次加入60尅細砂糖，打至能拉出彎鉤的溼性發泡狀態

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  9.然後取1/3打發的蛋白糊加入之前拌好的蛋黃嬭酪糊裡

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  10.用橡皮刮刀繙拌均勻後，接著篩入一半的低筋麪粉和泡打粉繙拌均勻

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  11.然後再加入1/3打發的蛋白糊

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  12.加入另一半的低筋麪粉和泡打粉繙拌均勻

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  13.最後加入切成小塊的香蕉拌勻

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  14.淋上焦糖醬大致混郃一下，就是麪糊了

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  15.在模具內部抹一層薄薄的黃油，將做好的麪糊倒入模具內，放入預熱好的烤箱的中下層，175度烤20分鍾拿出來在蛋糕儅中劃一刀，然後繼續烤30分鍾左右

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  16.出爐後立即取出蛋糕，放涼後切塊食用。放置3天後食用風味更佳。