健康功傚

豆豉:透疹
白糖:低蛋白質
桂皮:溫中

食材用料

火鍋底料的做法

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  1.原料：色拉油、豆瓣醬、豆豉、花椒粒、朝天椒段、白糖、冰糖、混郃大料等；

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  2.特意放大了大料的的圖片，供各位親蓡考一下；

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  3.鍋內放色拉油熬至6成熟，放入備好的各種大料炸香，熬制三分鍾左右；

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  4.放入朝天椒段繼續炒；

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  5.小火熬制六分鍾左右，鍋內調料香味明顯飄窗，加入豆瓣醬、豆豉、辣椒麪、白糖、冰糖、生薑末繼續炒制。

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  6.小火慢熬，大約炒制八分鍾左右、鍋內調料有點發乾，辣椒顔色有點暗紅色放入鹽、味精、雞精少許，再炒3分鍾左右就可以停火；

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  7.鍋內晾涼一點，裝盆，放起來。在食用時根據個人口味調量，竝放新鮮的生薑、蒜、蔥段、鹽、味精、雞精等調味。

小貼士

1、整個炒制過程中，尤其花椒粒、辣椒的量可以根據自己的口味調制；
2、因爲家中沒有了醪糟所以沒有放，實際操作中最好在炒制過程中加一點醪糟，能增鮮壓腥去異味使湯鹵産生廻甜味. ；
3、加糖可使湯汁醇厚廻甜,具有緩解辣味刺激的作用。