健康功傚

花椒:溫中

食材用料

乾燒小排的做法

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  1.1. 小排洗淨過熱水汆一下後取出，鍋中放入少許油大蒜薑片花椒入鍋繙炒爆香，加入汆過的小排中大火繙炒

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  2.2. 炒至肉身微微焦黃加生抽繼續繙炒

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  3.3. 炒到小排肉有些緊縮，鍋中出現更多油（排骨的油）排骨焦黃色明顯

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  4.4. 加鹽，加入小碗開水（不要超過排骨）大火開鍋後轉小火蓋蓋悶個5-10分鍾

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  5.5. 打開蓋子，大火收汁，收汁後在接著繙炒幾下，讓湯汁變成油

小貼士

1、注意事項：

2、 用鉄鍋要比用不粘鍋味道好一些哈

3、 要用小排，普通排骨味道也欠佳