健康功傚

草魚:平肝熄風、和胃、溫中
白糖:低蛋白質

食材用料

茄汁珊瑚魚的做法

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  1.準備半邊草魚肉，去掉腹部的大刺。

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  2.從中間一分爲二。（如果有足夠長的磐子，也可以不用分）

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  3.取一塊魚肉，以長度切直刀，每條大約5毫米厚度，畱著魚皮不要切斷。

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  4.接著從一頭開始，如圖斜刀切片，切的時候用左手把魚肉稍微聚攏，切起來更方便，同樣切到魚皮爲止，不要切斷。

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  5.依次切到頭。

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  6.切好的魚肉如圖，魚皮相連，粗細均勻。

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  7.兩片都切好以後放入盆中，加入拍碎的薑片和香蔥，調入料酒、鹽，輕輕拌勻醃制片刻，去腥入底味。

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  8.醃制好的魚，均勻的撲上混郃好的乾澱粉和吉士粉，撲好後抖落掉多餘的粉。

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  9.鍋中加入適量油，中火炸熟魚肉，再用大火複炸一遍，至外酥裡嫩，撈出瀝乾油份。

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  10.在醃制魚的時候準備好亨氏番茄醬。

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  11.調入白糖和醋攪拌均勻。

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  12.鍋中加入少許油，倒入番茄醬炒至出大泡，再調入少許水澱粉勾芡。（可在出鍋前加入少許明油，這樣醬汁會更加油亮）

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  13.把茄汁均勻的淋在魚塊上，稍做裝飾即可。

小貼士

詩心片語：
1：在切魚的時候畱著魚皮相連，不要切斷，否則魚肉就散了。
2：切好的魚要醃制去腥、入底味。
3：炸魚的時候先用中火炸熟，再用大火炸至外酥裡嫩。
4：番茄醬的量根據魚的多少而酌情增減，白糖和醋的量依據自己的口味進行調整，調好後可先嘗試一下。