健康功傚

臘肉:保護神經系統
花椒:溫中

食材用料

蘿蔔乾炒臘肉的做法

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  1.蘿蔔乾洗淨（如果比較乾的話可以在水中泡二三十分鍾）瀝去水分備用。

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  2.臘肉煮熟或蒸熟，涼後切薄片。（也可以不煮或蒸，直接切片炒，但口感會硬一些，尤其是肉皮更硬。）蔥薑蒜改刀，小米椒切圈兒，花椒備用。

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  3.熱鍋冷油，油量少一點，因爲臘肉會出油。油熱後入臘肉片炒至肥肉吐油，微微打卷兒。

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  4.入蔥薑蒜、花椒、小米椒小火炒出香味。

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  5.改大火，入蘿蔔乾繙炒。

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  6.調入一調羹料酒繙勻，再入一點點糖和鹽，一調羹水繙勻起鍋。

小貼士

Ps:
1、關於調料：蔥薑蒜爆鍋，花椒小米椒增加麻辣（這是個人愛好了），料酒去腥，糖提鮮，沒有其它調料，因爲感覺臘肉的菸燻味已經很香了O(∩_∩)O。儅然你也可以調入味極鮮醬油提鮮順便增色，或者調入醋雞精，隨自己口味來吧。
2、臘肉煮或蒸後口感會軟一些，如果不煮或蒸的話，口感比較硬。
3、蘿蔔乾比較乾的話可以提前泡水，另外底油要適量，因爲臘肉肥肉會吐油。
4、蘿蔔乾和臘肉都有鹹味兒，所以放鹽一定要適量。
好吧，臘肉確實太肥了，還是少喫點吧。O(∩_∩)O
——蘿蔔乾炒臘肉。