健康功傚

衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

西湖牛肉羹的做法

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  1.備牛裡脊、白玉菇、嫩豆腐、雞蛋、香菜、小香蔥。

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  2.將牛裡脊切成粒，再剁碎，豆腐切丁，白玉菇切丁，雞蛋清打入小碗，小蔥、香菜切末。

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  3.牛肉末加水泡散，備溼澱粉。

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  4.牛肉末入開水汆至剛熟（撇去浮沫）。

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  5.撈出。

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  6.坐鍋入水（或雞湯）燒開，下白玉菇。

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  7.放嫩豆腐。

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  8.燒開後放牛肉。

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  9.調入鹽。

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  10.調入衚椒粉。

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  11.倒入溼澱粉。

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  12.打入雞蛋清，關火即成。盛入碗中撒香菜、蔥末。

小貼士

1、可以將牛肉粒用鹽、澱粉、清水拌勻醃制1小時，待用。

2、可以適量加入料酒。

3、可以在調入溼澱粉後再放牛肉。