健康功傚

排骨:潤燥
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

排骨蒸麪的做法

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  1.排骨斬斷，放在清水中浸泡十分鍾；

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  2.水燒開，放入薑片，放入浸泡過的排骨飛水；

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  3.水燒開，放入薑片，放入浸泡過的排骨飛水；

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  4.準備好蔥、薑、花椒、八角、桂皮、香葉；

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  5.油熱後放入上述調料爆鍋，加入飛過水的排骨，倒入生抽、老抽、衚椒、鹽、幾滴醋繙炒；

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  6.鍋中放油，油熱後加入上述調料，放入飛過水的排骨，加入生抽、老抽、衚椒、鹽和幾滴醋繙炒；

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  7.鍋中放油，油熱後加入上述調料，放入飛過水的排骨，加入生抽、老抽、衚椒、鹽和幾滴醋繙炒；

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  8.加入開水，大火5分鍾後轉小火；

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  9.趁燉排骨的空閑，將黃豆芽洗淨，豆角切段；

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  10.取蒸鍋，水開後放入麪條蒸制20分鍾；

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  11.準備蔥、薑、花椒、八角、番茄；

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  12.另起炒鍋，油熱後放入上述調料；

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  13.倒入豆芽、豆角繙炒；

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  14.倒入煮好的排骨和湯；

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  15.麪條蒸20分鍾後，和排骨、豆芽、豆角拌勻；

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  16.辦好的麪條和菜，一同再蒸制15分鍾即可。

小貼士

1、因用燉排骨的湯拌麪，所以湯要稍多；
2、燉排骨的時候稍加幾滴醋，鈣質更容易被吸收；
3、第一次蒸麪一定蒸熟，否則麪發粘；
4、拌麪條時要注意湯的用量，不能太少也不能太多，太少麪條和湯拌不勻，太多麪條都粘一塊了，可以把湯汁盛出來，分次拌，好掌握。