健康功傚

菠菜:養肝
雞蛋:潤燥

食材用料

蒜泥菠菜雞蛋的做法

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  1.嫩菠菜帶根擇洗乾淨。

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  2.鍋裡坐水，水冒氣泡時放入洗好的菠菜。

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  3.燙至菠菜變色，變軟後撈出控淨水備用。

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  4.把大一點的菠菜劈開，方便入味兒。

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  5.黑木耳泡發後，用開水焯過後撈出備用。

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  6.把黑木耳切成絲，備用。

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  7.大蒜剝去皮放入蒜臼子，加少許精鹽砸成蒜泥。

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  8.倒入適量香油。

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  9.一湯匙味極鮮醬油調味，攪勻備用。

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  10.雞蛋打成雞蛋液。

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  11.火上坐鍋用刷子在鍋底刷一層油，稍熱後倒入雞蛋液。

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  12.晃動鍋，把雞蛋液攤成雞蛋餅，細火煎制。

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  13.一麪煎至金黃後，用鏟子把雞蛋餅繙過來，煎制另一麪。

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  14.把煎好的雞蛋餅切成細條。

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  15.取乾淨的容器，放入菠菜、雞蛋、木耳，挖入調好的蒜泥，拌勻即可。

小貼士

1、菠菜富含草酸，焯水可以去除部分草酸。
2、雞蛋餅的厚度與鍋的熱度，刷油的多少有關。一般用不粘鍋的話可以不刷油，或少刷油，這樣攤出的雞蛋餅才會薄。
3、調菠菜不建議放醋，否則菠菜口感發澁。