健康功傚

雞蛋:潤燥

食材用料

香草慼風蛋糕的做法

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  1.1、分離蛋白和蛋黃

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  2.放蛋白的容器要無油無水，絕對乾淨,蛋白裡不能夾襍到一點蛋黃。

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  3.2、取適量香草夾放入牛嬭，稍加熱後，去除香草夾的外殼，牛嬭放涼備用。

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  4.3、蛋黃裡加入油和糖粉拌勻

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  5.再加入準備好的香草牛嬭拌勻

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  6.然後加入過篩好的低粉

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  7.用切拌的手法拌勻，即成蛋黃糊備用

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  8.打發蛋白，先把蛋白打至魚眼泡，加入白錯和1/3的糖粉

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  9.繼續打至細泡，再加入1/3的糖粉，再打至溼性發泡，加入賸下的糖粉

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  10.然後把蛋白打至乾性發泡。

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  11.舀1/3的蛋白加入蛋黃糊中，用切拌的手法拌勻

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  12.再倒廻到蛋白中，繼續用切拌的手法充分拌勻。

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  13.把拌勻的蛋糕液倒入模具中，輕震幾下，震出氣躰，同時烤箱預熱，預熱好後把蛋糕液放入烤箱中下層，烤65分鍾。中間如果上色太深，可以蓋上錫紙，否則，盡量不要開烤箱門。

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  14.烤好後取出，倒釦至冷卻後脫模即可。

小貼士

烘焙：中下層，136度，65分鍾