【紅曲鴨子的做法步驟圖,紅曲鴨子怎麽做好喫】水煮牛肉
水煮牛肉
紅曲鴨子是一道傳統的涼菜,其做法和鹽水鴨基本類似,但在口感上沒有鹽水鴨那麽多汁。
用料
光鴨 | |
紅曲 | |
蔥段 | |
薑片 | |
花椒 | |
大料 | |
桂皮 | |
鹽 | |
料酒 | |
味精 | |
衚椒粉 | |
香油 | |
冰糖 |
紅曲鴨子的做法
將鴨子処理乾淨後入開水鍋中燙皮
另起一鍋做清水,放蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、紅曲、鹽、料酒、味精、衚椒粉、冰糖,少開後放鴨子,煮40分鍾左右關火,將鴨子浸泡2個小時左右後取出,放亮後表皮抹香油,斬成條裝磐即可
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