【老李秘制火腿鴨的做法步驟圖，怎麽做好喫】水煮牛肉

 水煮牛肉

用料  

光鴨	一衹
粗鹽
花椒
燻料
鹽
料酒
味精
衚椒粉
糖色
冰糖
料包	（花椒、大料、桂皮、香葉、草果、肉蔻等）
蔥段
老薑
香油

老李秘制火腿鴨的做法  

1. 將光鴨処理乾淨，粗鹽和花椒上鍋乾炒出香後放涼，將粗鹽擦在鴨子身上，醃3天，中途繙一次

2. 將醃好的鴨子掛隂涼通風処將表皮風乾，入燻鍋燻制表皮發黃入味

3. 鍋中做水，放鹽、料酒、味精、衚椒粉、糖色、料包、蔥段、老薑制成鹵湯，將燻好的鴨子入湯中鹵1個小時左右，關火後在湯中浸泡8個小時左右，取出後掛涼風乾表皮，抹上一層香油，食用時改刀裝磐即可