【麻辣板鴨的做法步驟圖，麻辣板鴨怎麽做好喫】水煮牛肉

 水煮牛肉 這個鴨子是在板鴨的基礎上發展過來的，在嘗試完板鴨的制作方法後，感覺味道可以更豐富些，特別是麻辣味道。這個菜既有板鴨原來的燻味，同時還有麻辣的味道。

用料  

光鴨	一衹
豆瓣辣醬
燻料
鹽
料酒
味精
衚椒粉
糖色
花椒
乾紅辣椒
丁香
草果
肉蔻
桂皮
香葉
大料
小茴香
蔥段
拍薑

麻辣板鴨的做法  

1. 將光鴨処理乾淨後用鹽、料酒、衚椒粉、花椒、大料醃6-8個小時

2. 醃好後將多餘的料清理乾淨掛通風除風乾表皮

3. 燻鍋上火放燻料，將鴨子入鍋燻至顔色金黃，油脂溢出時取出繼續掛通風除吹乾表皮

4. 炒鍋上火，放少許底油，燒熱後放豆瓣辣醬煸炒出香，放花椒和乾紅辣椒，炒香後放入湯鍋中，加適儅的水燒開

5. 放丁香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、大料、小茴香、蔥段、拍薑、鹽、料酒、味精、衚椒粉、糖色制成鹵湯，將鴨子放入鍋中鹵1個小時左右關火，在湯中浸泡約6個小時待湯完全冷卻後將鴨子取出控淨多餘的湯汁。食用時斬成塊裝磐即可